Nueva familia

Hoy os queremos presentar a nuestras dos primeras crías de Limusin puras nacidas en nuestra explotación. ¡Son preciosas! y como podéis comprobar muy fotogénicas. Ya han nacido muchos terneros en nuestra explotación pero estas son las primeras desde que cambiamos la raza y las primeras puras descendientes de Toribio (nuestro toro Limusin) un pedazo de animal que mete miedo según le ves pero que es más bueno que el pan (por cierto, nuestra hija pequeña dice que Toribio tiene un pan entre sus dos patas traseras............)

Han llegado con las primera lluvias y con la ilusión del nuevo año (al menos hablando en términos de campo). Les damos la bienvenida a nuestra casa.

Por cierto, todavía no les hemos puesto nombre ¿alguien quiere aventurarse a proponernos alguno?. Si nos gustan vuestras ideas se los pondremos y lo contaremos en el blog.

"Cosillas" del último año que no hemos contando.

Como habéis podido comprobar, nos vamos acercando al momento actual, ya teníamos ganas porque nos gustará contaros el día a día de nuestros avatares y como se van resolviendo las cosas.

El último año ha sido igual de "movidito" que todos los demás, pero no igual de bueno. Pues sí, habéis acertado, la famosísima crisis nos ha afectado como a todo el mundo y lo que el año anterior había ido genial, este año casi se va al garete. Me refiero en concreto a nuestra explotación de cerdo ibérico.

El año anterior los industriales (que son los que compran los cerdos para después transformarlos y poner a la venta sus productos, oseasé los intermediaros que se llevan el mayor beneficio) te los quitaban de las manos, sobre todo si eran de bellota y con Denominación de Origen como los nuestros, a precios muy aceptables (para lo que está el campo ahora). Pues este año, si se los regalabas, a lo mejor te hacían el favor de venir a por ellos (es un poco exagerado, pero fue casi así, ya que hubiéramos tenido pérdidas seguro).


Buscándole las vueltas y la manera de que no se aprovecharan de nosotros, conocimos la existencia de la Asociación de Productores de Cerdo Ibérico de Extremadura. Al principio pensamos que era otra asociación como tantas que al final no resuelven nada, pero fuimos a una de sus reuniones en la que iban a hablar del beneficio para los propietarios de "maquilar" sus cerdos (se trata de que el propio productor sea el que los mate y obtenga el beneficio directo de los productos obtenidos, saltando por encima de los industriales y sin tener que depender de ellos para malvender su producción). ¡Y eso nos pareció una idea interesantísima!.

La asociación ponía a disposición de los asociados sus instalaciones nada menos que en Guijuelo (algo que encantó a mi compañero que es de Salamanca), cuna del jamón ibérico y curadero natural ideal por el clima. Siempre habíamos pensado que si Extremadura era el sitio por excelencia para la cría y engorde del cerdo ibérico de bellota por sus excelentes encinares, Salamanca era el sitio ideal para curar sus productos debido al clima, de hecho, algunos de los jamones de nuestras matanzas particulares los habíamos llevado a curar allí en casa de los abuelos).

La verdad es que nos hicimos de la asociación ese mismo día y hemos comprobado que es de las que funciona. El único inconveniente para nosotros es que al matar en Guijuelo, fuera de Extremadura, perdemos la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, pero estamos indagando a ver si pudiéramos entrar a formar parte de la de Guijuelo.


Otro problema que se nos presentó y por el que andamos más pillados económicamente este año es que el beneficio no llega de golpe, como cuando vendes los cerdos y ya está, sino que tardas hasta tres años en percibir el total. ¿Por qué?. Pues porque como todos sabéis los productos del cerdo necesitan un tiempo para su maduración y curación: unos 6 meses para los lomos, 18 meses para las paletas (patas delanteras del cerdo) y unos 30 - 36 meses para los jamones. Lo peor será los dos primeros años, ya que al tercero la rueda se cierra y se cobran ya los jamones del 1º año, las paletas del 2º y los lomos del último, con lo cual en 1 año obtienes todo el beneficio.

Vaya rollo macabeo que acabamos de meter, bueno, es un poco para que a quien le interese se entere del tema y de como nos lo vamos montando nosotros. La verdad es que nuestra producción es mínima comparada con otros asociados que pueden tener hasta 2000 cerdas de cría, pero a nosotros, como en todo lo que hacemos, nos interesa más la calidad que la cantidad. Sabemos que nuestros cerdos serán siempre ibéricos y cebados a bellota y que con una explotación entre 25 y 40 cabezas tenemos suficiente para nuestra subsistencia que es lo único que queremos, lo demás no nos parece "desarrollo sostenible".

El siguiente paso que queremos dar relacionado con la producción del cerdo es transformar la explotación a ecológica (aunque se puede decir que prácticamente ya lo es. También lo haremos con el ganado vacuno) y estamos animando a la asociación a que cree un departamento para la curación y comercialización de este tipo de productos, esperemos que nos haga caso aunque para eso deberemos ser más los que nos apuntemos a este sistema de explotación. Nosotros creemos que el futuro del campo va por ahí.

En el próximo artículo contaremos también la transformación que hemos realizado en nuestra ganadería de vacuno, y hablaremos de nuestro pequeño huerto ecológico, de nuestras primeras matanzas, etc..........

NOTA: Ya habéis visto en la barra izquierda un enlace a Cunaibérica, es la marca comercial de la asociación. Nosotros tenemos la posibilidad de vender a través de ella o bien reclamar nuestros productos y venderlos directamente, algo que a lo mejor nos interesa más, sobre todo teniendo en cuenta que, si podemos hacer nuestra casa rural, podrían tener salida a nuestros propios clientes. Nos gustaría que nos diérais vuestra opinión al respecto. Se nos está ocurriendo sobre la marcha que a lo mejor podríamos venderlos también a través del blog, aunque eso lo veo algo complicado, bueno, no sabemos, todo se andará.

Lo prometido es deuda. En honor a "Paloma" e "Iboreña"

Bueno, ¿recordáis que en uno de los artículos os dijimos que os contaríamos lo que pasó con 2 de nuestros mejores animales de la ganadería por culpa de que la Administración no tiene bien hechos los deberes?, bueno pues os lo vamos a contar hoy.

Los que tengáis ganado vacuno sabréis que son obligatorios 2 saneamientos al año, al menos en nuestra Comunidad, para comprobar si tienen brucelosis o tuberculosis bovina (antes era solo uno, ahora ya son dos para seguir complicándonos la vida y estresar al ganado que, comúnmente suele ser bastante manso y tranquilo).

Pues bien vinieron a hacernos el consabido saneamiento. La prueba de la brucelosis no tiene pega, ya que se le extrae sangre al ganado y después es analizada con lo que la posibilidad de error es mínima. Pero con la tuberculosis es diferente. Se realiza la conocida como "Prueba de la Tuberculina", que consiste en medir la reacción inmunitaria tras la inyección intradérmica de una pequeña cantidad de antígeno (se nota que esto está copiado y pegado), bueno, nos explicamos, se mete al ganado en la manga y se le pincha en el cuello introduciéndole una pequeña cantidad de tuberculina y leyendo los resultados a las 72 horas, es decir, a las 72 horas hay que volver a meterlos en la manga, tocarlos dónde se les pinchó y, si tienen un ligero abultamiento (reacción), medir ese abultamiento con un calibre y si pasa de un determinado grosor, la prueba es positiva (tienen tuberculosis y te las matan) y si no pasa, pues no la tiene.

Comprenderéis lo subjetiva que puede llegar a ser esta prueba dependiendo del veterinario que te la haga y de como mida el grosor del abultamiento, si aprietas el calibre un poco más pues ya es negativo y si no pues es positivo. Entendemos que es una prueba necesaria y que ha erradicado en gran medida la tuberculosis en muchas áreas de la Península, pero nos gustaría que fuera un poco más rigurosa.

¿POR QUÉ?

Bueno, pues como iba diciendo, nuestras dos mejores vacas dieron positivo(Paloma e Iboreña como ya os habréis imaginado), ¡menudo disgusto!, y es que una vaca de aquellas cuesta entre 900 y 1.200 euros. Para más INRI las dos estaban preñadas (cada ternero una vez nacido y criado y cuando el mercado está más o menos bien puede valer entre 500 y 600 euros), total más de 3.000 euros tirados a la basura de un plumazo (hay unas pequeñas ayudas para estos casos, creo que al final fueron unos 400 euros por animal o algo así). Pero el dinero es casi lo de menos, nosotros cogemos mucho cariño a nuestro ganado y nos nos gusta ni que nos maten los animales ni que se nos mueran.

Así que a los 2 días hubo que buscar camión y llevarlas al matadero (todavía se me pone la carne de gallina cuando me acuerdo), pero como somos muy tozudos y realmente queríamos verificar qué había pasado, no lo dejamos ahí. Después de muertas sabíamos que llevan a analizar varías muestras a los laboratorios específicos para ello, para confirmar la existencia de tuberculosis, si dan positivo, no entran a la cadena de mercado, pero si dan negativo sí.

Así que, tras costarnos lo nuestro, porque claro, a la Administracion no le gusta que se sepa que se pueden llegar a equivocar, pudimos conocer los resultados de los análisis y ¡QUÉ CASUALIDAD!, habían dado ¡NEGATIVO!, es decir, nos mataron nuestras dos mejores vacas que estaban completamente sanas.

Y, es que, la prueba de la tuberculina no es definitiva y da FALSOS POSITIVOS, y.... ¿quién lo paga? pues el de siempre, el pequeño ganadero que no tiene voz ni voto y, es que, como al final todo es política, ni siquiera a las tan traídas y llevadas y conocidas asociaciones agrícolas y ganaderas parece ser que les convienen estos polémicos temas.

¡ALA! ya hemos desahogado, que es lo que parece esto. Bueno para que veáis que no es obsesión nuestra y que estas cosas pasan os dejamos un enlace dónde podéis leer más sobre el tema, así que pinchad aquí.